こんにゃく芋の粉末を水と混ぜ、アルカリ（水酸化カルシウム等）を加えて凝固させたものがこんにゃくです。 したがって、通常のこんにゃくはph値が約11と、強アルカリ性領域の食べ物です。
こんにゃくの汁 何性？
こんにゃくの袋の中の水はアルカリ水です。 こんにゃくはアルカリ（水酸化カルシウム）で固めるアルカリ性の食品です。
こんにゃく芋 何性？
蒟蒻は珍しいアルカリ性食品、しかもpH12という極めて高いアルカリ性を示していて、蒟蒻芋にはシュウ酸やシュウ酸カルシウムのような有毒物が生成されています。
こんにゃくの機能性は？
こんにゃく製品の機能性（食物繊維） こんにゃくは昔から「おなかの砂おろし」と いわれてきた。 食物繊維の豊富な食品であるか ら、食べ物が体内で消化される過程で、不必要 なものを繊維の中に取り込んで体外へ排泄する といわれている。 ちなみに、こんにゃく製品の約３％ある固形 物は、食物繊維のかたまりである。
こんにゃくの危険性は？
※こんにゃくはヒトの体ではほぼ消化できないために低カロリーとなっています。 そのため一度に食べ過ぎると下痢などをおこす場合があります。 また胃や腸の手術を行ったことがある方や、潰瘍性大腸炎、過敏性大腸炎などの方は消化の能力が低下しているので食べないほうがよいとされています。
