「コンフィ（confit）」とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。 語源はフランス語の「コンフィル（confire）」で、日本語では「保存する」という意味になります。 コンフィは冷蔵技術が発達していなかった時代に、肉料理を長期保存するために考案された調理法です。 8 июн. 2022 г.
コンフィ なぜ？
昔まだ冷凍するという手段がなかったころ、肉を保存する手段にこの調理法で肉を保存していました。 オイルで煮たあとそのまま冷やすことで脂肪が固まって、食材全体に脂肪の膜が覆うことで保存性が高まるのです。 コンフィは食材の風味をよくし味をしっかりと染み込ませるだけではなく、食材を保存する意味を持つ調理法です。
コンフィ どこの？
コンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。 主に南西フランスで用いられる。
コンフィの特徴は？
コンフィとは食材を長期保存するために考えられた、フランスの料理方法です。 フランス語で「保存する」を意味する「コンフィル（confire）」という言葉が由来。 焼き料理だと思うかもしれませんが、実は煮込み料理です。 浸るほどの油に食材を入れ、低温でじっくりと煮ていきます。
オリーブオイルコンフィの使い方は？
朝食のジャムやバターの代わりにオリーブオイルのコンフィはいかがですか。 漬けておくだけなので、簡単にお作りいただけます。 バゲットやクラッカー、クリームチーズにはもちろん、おやつやワインのお供にもおすすめです。 お好みのドライフルーツ・ナッツ類を加えたり、様々な組み合わせでお楽しみいただけます。
