コンビニのレタスがシャキシャキしている理由 コールドチェーン体制で物流しているからですよ」とあるコンビニ関係者が話す。 コールドチェーンとは野菜の産地から店頭まで一貫して10度以下の低温で輸送する物流体制のことだが、この温度差の少ない物流・販売体制を敷くことで、新鮮な状態で野菜を加工し販売することを可能にしてきた。 5 дек. 2018 г.
コンビニ サンドイッチ レタス シャキシャキ なぜ？
配送：温度が“キープ”されるから、シャキシャキ！ シャキシャキの理由のひとつは配送時の温度管理です。 畑で収穫されたレタスは、低温保管され、温度を管理して運ばれます。 だから、ダメージが最小限に抑えられ、シャキシャキした食感が維持されます。
野菜 シャキシャキ なぜ？
野菜の細胞壁は、浸透圧によって小さい分子が細胞内外に移動できるようになっています。 細胞内液の浸透圧は、0.85パーセント食塩水と同程度。 水につけると、水が細胞内に入り、細胞壁はパンパンに膨張。 これが、野菜がシャキシャキになる理由です。
カット野菜は安全ですか？
【結論】カット野菜は安全！ カット野菜には、危険な薬品が使われているわけではありません！ むしろ、国が認めた消毒剤によって殺菌や消毒がきちんとおこなわれているので、安全性が高いと言えるでしょう。
