キュウリ果実を切断すると、維管束から渋い液が滲出する。 渋味成分(アク)の主体はギ酸である。 果実のツル側の先端部分(ヘタ)を切断し、残った部分(実)と切り口同士をこすりあわせると、果実中の維管束液の量が減少し、果実の渋味を低減できる。
きゅうりの緑色の皮のすぐ下には、水や養分などが流れる維管束という管があります。 この管を流れる液の中に、苦味や渋味の元になる「蟻酸（ぎさん）」という物質が存在し、これがきゅうりのあくです。 この液を減らすことが、きゅうりの苦味を減らすことにつながります。
きゅうりにはどんな栄養素が含まれる？カリウム…1400mg（ナスの約1.4倍）ビタミンK…240μg（レタスとほぼ同等 ※土耕栽培）ビタミンC…100mg（トマトの約1.26倍）食物繊維…7.9g（キャベツとほぼ同等）［きゅうりの栄養］あるorない？きゅうりの栄養と、世界の料理
答えは近いです 👇
オクラは連作障害が比較的起きにくいとされていますが、連作はしないに越したことはありません。 ネコブセンチュウの被害を受けると生育が極端に悪くなる場合があります。
微生物部 黒木俊郎 · 1．感染型（細菌が体内で増えて食中毒を起こす）. サルモネラ、腸炎ビブリオ、カンピロバクターなど · 2．毒素型（細菌が食品中で増殖して毒素が作 .
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