生鰹も同様に、生鰹をそのまま冷蔵保存するのであれば1日程度、冷凍庫なら1ヶ月を目安にしよう。 13 мая 2019 г.
カツオ いつまで？
つまりカツオの旬は、4～5月にはじめのピークを迎える「初鰹」のシーズンと、「戻り鰹」の8月中旬から9月下旬あたりと言えます。
カツオの生保存方法は？
①キッチンペーパーでカツオの水分をふき取る。 ②柵なら一柵ずつ、刺身なら一切れずつラップで隙間なくくるみ、冷凍用保存袋へ入れる。 ③冷凍庫で保存。 解凍する際は、冷蔵庫で解凍するか流水解凍をしてください。
鰹の刺身は何で食べる？
刺身の定番かつお。 その食べ方といえば、しょうがやにんにく、青じそなど薬味と一緒にいただく「かつおのたたき」がポピュラーです。 もちろん美味しくいただけますが、味が強いので、食べ進めるうちに飽きてしまいがち。 「しょうゆと薬味と思われていますが、魚のプロたちの間ではマヨネーズが鉄板！
かつおの解凍方法は？
パックに入った冷凍のたたきをボウルなどに入れて約15〜20分流水で解凍します。 中心に硬さが残るくらい（指で押して沈み込む程度）まで解凍すると切りやすくなります。 ※電子レンジや冷蔵庫での自然解凍は変色や風味を損なうおそれがあるためおやめください。
