カリフラワーは花蕾が見え始めてから、早生種で15日程度、中生主で30日程度が収穫適期です。
収穫は、下葉5〜6枚を付けて切り取ります。 収穫が遅れると、花蕾の表面がざらつき隙間ができて味が落ちます。 また、色付きの品種は退色してしまうため、採り遅れないようにしましょう。 尚、「ブロッコリー」と違い、カリフラワーはわき芽の収穫はできないので、中心の花蕾を採ったら終わりです。
株間は、極早生・早生品種では40㎝、中生・晩生品種では45～50㎝とします。
発芽と生育 キャベツ類の多くは、4～35℃の広い範囲で発芽可能です。 ブロッコリー、カリフラワーとも5～25℃の範囲では、温度が高いほど発芽は促進され最適温度は25℃前後になります。
カリフラワーはブロッコリーと違って、側花蕾（横に伸びた側花蕾）はできません。 カリフラワーの収穫後は、株ごと根を抜き取りましょう。
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