「食中毒予防の3原則」から抜け落ちる要素が？ 煮込んでも生き残る！「ウェルシュ菌」とは; カレーの保存方法・加熱方法 .
カレー 食中毒 どれくらい？
ウェルシュ菌の食中毒は、6時間から18時間の潜伏期間（食後平均10時間くらい）で発症し、下痢と腹痛が主な症状として現れます。 嘔吐や発熱はまれで、２日ほどすると症状がおさまることが多いようです。
カレー 食中毒 いつから？
これが「一晩寝かせたカレー」で食中毒が起こる元凶になるのです。 症状としては、ウェルシュ菌で汚染された料理を食べてから約6～18時間（平均10時間）後に、腹痛、下痢などの腹部症状が起こります。 ウェルシュ菌以外にも、加熱しても死滅しない菌にセレウス菌、ボツリヌス菌があります。
カレー 食中毒 なぜ？
食中毒の原因は加熱に強いウェルシュ菌 ウェルシュ菌は、カレーの材料になる肉や魚介類、野菜に付着しています。 またカレーは大量に加熱調理されることが多い上に、室温で数時間放置されることが多いという点が菌を繁殖させてしまうのです。
カレー 食中毒 いつ治る？
ウエルシュ菌食中毒の潜伏時間は通常6〜18時間、主要症状は腹痛と下痢です。 嘔吐や発熱は極めて少なく、症状は一般的 に軽くて2日程で回復しますが、ウエルシュ菌が産生する溶血毒のために急激に状態が悪化する例も報告されているので注意が必要です。
