仕上げにはちみつを加えてすぐ火を止めるのではなく、ルウを入れる前の段階ではちみつを加え、充分に煮込んでいただくことをおすすめします。 その理由は、はちみつにはアミラーゼという酵素が含まれており、とろみのもとになるでんぷんを分解してしまうからです。
カレー はちみつ なぜ入れる？
はちみつを入れるとおいしい理由 カレーにはちみつを入れると、甘みとコクが増し、スパイスが引き立ちます。 そしてトロみが出てきて濃厚な味わいになります。 はちみつの甘みは、嫌な甘さではなく、自然な甘さが加わるので、調和のとれた旨味とコクたっぷりの美味しいカレーに仕上がるのです。
カレーがシャバシャバになるのはなぜ？
じゃがいもやにんじん、トマトなど火を通すと水分が発生する食材を多く入れてしまうとカレーの中の水分量が多くなってしまい、サラサラのカレーができてしまいます。 冷凍のほうれん草やシーフードなども加熱すると水分が出ますのでそれも原因だと考えられます。
カレー いつもシャバシャバ？
カレーが水っぽくなる原因具材から出る水分はちみつを入れるタイミング直接口を付けて味見をしているルーを入れてからの加熱不足
カレー はちみつ いつ入れる？
１．はちみつはルウを入れる前に入れる。 ２．はちみつを入れた後は２０分以上煮込む。 加熱時間が短いと翌日のカレーのとろみがなくなったりするそうです。 たくさん入れすぎると甘くなってしまうので、カレー８皿分で大さじ１杯程度がおすすめです。
