カマトロ エラの後ろ部分の部位。 ほほ肉と同じく、1尾のマグロから2個しか取れない希少な部位。 カマの中でも特に脂ののった部位を「カマトロ」と呼びます。
マグロハラミどこ⁉？
マグロの部位の中では、もっとも高級品とされるのが大トロと呼ばれる部分ですが、部位でいうと「腹かみ」～「腹なか」にあたります。 胴体部のお腹側で頭に近い部分からとることができます。
マグロカマ どの部分？
マグロの「カマ」 マグロのエラの横の胴体側の部分です。 そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。 加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。
カマトロの取り方は？
いよいよカマトロを取り出します1カマトロ側にある骨の入り具合を両面確認します。2丁度、骨のすぐ隣の骨のない部分に包丁を入れて、切り落とします。 ... 3もう一方のはじの部分も同じように切り落とします。4切り落とした骨付き肉の皮を取り除きます。5こちらの部分は、焼き物・煮物・汁物などにしてお召し上がりいただけます・・・
カマトロって何？
「カマトロ」とは、1頭のマグロから2つしかとれないカマの部分の、さらに脂ののった部分をいい、希少価値が高い部位になります。
