日本の青ネギ（葉ネギ）の一種で、伝統的に生産され続けている京野菜のひとつです。 主産地は京都市南区九条地区ですが、現在では京都市淀・久世や八幡市都々城などが主な産地として知られています。
ネギ アリシン どの部分？
アリシンは、ねぎの白い部分に多く含まれている栄養素で、ねぎ特有の辛味・香りの成分です。
九条ネギ 何野菜？
九条ねぎは緑黄色野菜 長ねぎは、主に白い部分を食べる淡色野菜の白ねぎ（根深ねぎ）と、葉の部分を食べる緑黄色野菜の葉ねぎ（青ねぎ）があります。 今回ご紹介している九条ねぎは、葉ねぎの一種です。
九条ねぎってどんなネギ？
九条ねぎは、葉はしっかりしながらも柔らかく、甘くて風味の良い青ねぎ（葉ねぎ）です。 栽培期間が他のねぎに比べると⻑いこともあり、背丈も80cm以上まで伸び、葉の厚みもあり食べ応えのあるねぎです。 九条ねぎの葉の内側に、他のねぎに「ぬめり(あん)」があり、 ここに甘さが凝縮されています。
九条ねぎってどんなの？
九条ねぎは青ねぎの一種で、太めの品種と細めのものとがある。 鍋などによく使われている白ねぎ（長ねぎ）とは違い、葉全体が緑色なので葉ねぎとも呼ばれている。 青ねぎは関東ではあまり馴染みのないねぎだが、じつは関西ではさまざまな料理に使われているのだ。
