エビアレルギーの主な原因となるのは「トロポミオシン」というタンパク質ですが、このトロポミオシンはカニにも含まれ、互いのタンパク質構造が非常によく似ています。 このため、エビアレルギーの場合は高い確率でカニにもアレルギー反応が起こり、除去をおこなう場合、エビとカニはセットで考えるのが一般的です。
甲殻類アレルギー 何がある？
おまけ：甲殻類アレルギー エビやカニを食べるとアレルギー症状が出てくるアレルギーを甲殻類アレルギーと呼びます。 甲殻類アレルギーがある場合、イカ・タコ・貝類（アワビ・サザエ・ホタテ・ハマグリ・カキなど）でも症状を起こすことがあるので注意しておきましょう。
エビアレルギー どうなる？
甲殻類アレルギーの症状は、蕁麻疹や呼吸困難，まぶたの腫れ、嘔吐、喉のかゆみなどさまざまです。 重症になるとアナフィラキシーショックが起こる頻度が他の食品に比べて高いため、原材料のチェックは念入りにおこないましょう。
甲殻類アレルギー 何がダメ？
食べられないものえび、かにお刺身および加熱したものすべてえび、かにを含む加工食品（一例） ・カップラーメン、カップスープなどえび、かにそのものだけではなく、えびやかにエキス※を使用している場合があります。 ※えびやかにエキスとは、殻や身をつぶし、熱水で長時間煮詰めた成分です。えび・かに｜除去食と代替食｜公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
エビアレルギー どれくらい？
青魚のサバやエビを食べ２～３時間して、顔や体が痒くなり皮膚に赤いじん麻疹が出て腫れることがあります。 普通、このじん麻疹は数日、出たり引いたりして消えていきますが、時には呼吸困難、嘔吐・下痢、意識障害となり重症のアレルギー発作、別名アナフィラキシーが起き、生命に関わることがあります。
