鹿児島県、宮崎県での鶏刺しは、生食用肉を使用した「刺身」、或いは皮付きのまま表面を炙って薄切りにした「たたき」として食べられる。 両県では食中毒を防止するため、独自の基準を設けている。
鳥刺しどこの食べ物？
鳥刺し<地鶏の刺身> 鶏肉を「生」の刺身で食べる風習は、日本の中でも、鹿児島県内と宮崎県の一部でしかみられない独特な食文化である。
鳥刺し どこの部位？
鶏刺しは鶏のもも肉・むね肉・ささみ・レバーなどが1つの皿に盛られていることが多いので、それぞれの味が楽しめます。 もも肉はコリコリしているのにジューシー、むね肉やささみはしっとりさっぱり、レバーはとろけるような舌触りが特徴です。
鳥のたたき 何県？
鹿児島のソウルフード！ 鶏のたたき 鶏肉を生の刺身で食べる習慣は、鹿児島県内と宮崎県のごく一部地域でしかないみられない食文化です。 鹿児島県養鶏史に書かれてある開聞郷土誌には「一般家庭料理として、郷士や百姓は祝い事などの行事に鶏がつぶされ、ささ身は刺身として焼酎のつまみとして食された」と紹介されている程。
鶏刺し 何県？
歴史・由来・関連行事 このように鹿児島県においては、古くから鶏肉を使った料理が身近であった。 この流れの中で、鶏肉を刺身で食べる「鶏刺し」が根づいたと考えられる。
