新鮮な鶏のムネ肉やモモ肉をしょうゆにつけて食べる鳥刺し。 肉の旨みが口いっぱいに広がる、鹿児島県民のソウルフードです。 鶏の肉を刺身で食べるのは、鹿児島と、宮崎の一部でしかみられない独特の食文化とされています。 12 нояб. 2019 г.
鳥刺し 当たるとどうなる？
腹痛、下痢、発熱（38℃以下が多い）、頭痛などの症状。 乳幼児、高齢者、抵抗力の弱い人で重症化することがある。 まれに手足の脱力や麻痺、呼吸困難などの神経症状を引き起こす、ギラン・バレー症候群を発症し後遺症が残ることがある。
鹿児島 鳥刺し なぜ食べれる？
闘鶏が禁止された後も、各家庭で鶏が飼われ、来客がある時や祝いの席のために鶏をしめて調理し食べていたという。 このように鹿児島県においては、古くから鶏肉を使った料理が身近であった。 この流れの中で、鶏肉を刺身で食べる「鶏刺し」が根づいたと考えられる。
鳥刺し どこの部位？
鶏刺しは鶏のもも肉・むね肉・ささみ・レバーなどが1つの皿に盛られていることが多いので、それぞれの味が楽しめます。 もも肉はコリコリしているのにジューシー、むね肉やささみはしっとりさっぱり、レバーはとろけるような舌触りが特徴です。
鳥刺しは何で食べる？
鳥刺しにつけるタレは、とても重要です。 専用のタレが発売されていますが、ポン酢で食べても美味しいです。 鳥刺しを食べるときは、タレに加えて薬味もふんだんに使います。 特に人気なのが、おろしにんにくやおろししょうが、わさびなどです。
