実際に食べ比べてみたところ、味はたしかによく似ています。 しかし交互に食べると、口の中でもわかるほど、明らかに鱒いくらは粒が小さいです。 また、秋鮭いくらのほうがプチプチと弾けた後のとろけるような味が濃厚に感じました。 20 апр. 2021 г.
鮭 いくら すじこ？
すじこはいくらと同じ、鮭・鱒の魚卵です。 まだ卵巣に入ったままの未成熟の卵で、卵巣膜でつながった状態のことをいいます。 このすじこから膜をとって、卵をバラバラになるといくらになるのです。 一般的には塩漬けにされており、まだ未加工のものは「生筋子」と呼ばれます。
いくらの旬は？
鮭が産卵する時期は秋となっており、いくらの旬は9月～11月です。
秋鮭 いくら？
正解は「秋鮭の卵」です。 抱卵して旬を迎えるのが秋で、この季節に水揚げされるシロサケを「秋鮭」と呼びます。 メスのお腹には筋子がぎっしり。 この筋子の卵巣膜を除いて、一粒一粒ほぐしたものが「いくら」です。
サーモンの卵はいくら？
イクラ 【（ロシア）ikra】 《魚の卵の意》サケ・マスの卵を塩漬けにした食品。 日本では、筋子に対し、成熟した卵を一粒ずつ離したものをいう。 イクラは、日本ではサケ・マスの卵のみを指しますが、ロシア語ではどんな魚の卵もすべて「イクラ」です。
