ふろふき大根 京都府
ふろふき大根 いつ食べる？
食習の機会や時季 食べると体が温まる「ふろふき大根」は、寒い季節に食べられることが多い。 また、豊明市にある曹源寺では、毎年11月29日に”豊明の大根炊き”をおこなう。
ふろふき大根 何かける？
耐熱容器に、味噌・砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れて混ぜ合わせる。 ラップをかけてレンジで加熱すれば、あっという間にできあがりだ。 ふろふき大根定番の味噌ダレ以外に、少し変わった味付けを試してみたい場合は、にんにくが効いた味噌ダレがおすすめだ。
ふろふき大根はなぜ米のとぎ汁で炊くのか？
大根を下ゆでするときに米のとぎ汁を使うのは、とぎ汁が大根から出たアクを包み込んで、再び大根の中に戻るのを防いでくれるからだそうです。 アク抜きをすることで、野菜本来の甘みやうま味が引き出されて品のある味わいになるのだそう。 米のとぎ汁がないときは、水に米を大さじ1～2杯加えて下ゆでするといいそうです。
大根 味噌だれ レンジ？
味噌だれは、材料（味噌：大さじ2、砂糖：小さじ2、みりん：大さじ1/2、酒：小さじ1、だし汁：大さじ1）を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして、電子レンジ（600w）で2分加熱して作ります。 途中、1分経ったら、いったん取り出して混ぜてください。
