紅芋の紫紅色はアントシアン系の色素によるもので、抗酸化作用に優れ、老化を防ぎ、動脈硬化およびコレステロールの抑制効果があると言われています。
沖縄 紅 芋 タルト なぜ？
県外で開かれる沖縄物産展に出展したときには、紅いもを知らない人たちに「なんで食べ物に紫の色を付けるの」と言われ、これが素材本来の色だと言っても信じてもらえなかったりしましたが、あえて紫色を外に出していったことが、逆にウケたのだと思います。 専務 現在、紅いも商品は全体の6割程度。
紅芋 何色？
肉色が赤や紫色しているサツマイモの総称。 沖縄においては、備瀬（びせ）、宮農36号の2種が主に栽培されている。 備瀬は皮色が白く、肉色は紫紅色。
紅芋 持ち出し禁止 なぜ？
● サツマイモに寄生するアリモドキゾウムシやイモゾウムシなどの害虫が沖縄をはじめ、奄美大島などの南西諸島や小笠原諸島で発生しています。 これらの害虫はイモ類に大変な被害を及ぼしますが、発見が困難な害虫ですので、生の状態でサツマイモ（紅芋・空芯菜）は沖縄県から持ち出しが禁止されています。
紅芋 どこ産？
沖縄方言名ウム(沖縄本島) 、 ンム(宮古) 、 アコン(石垣)別名かんしょ農産物区分野菜（根菜類）科名ヒルガオ科生産地本島中部読谷村
