味を楽しみたいということなら3~4日程度寝かすと良いようです。 14 окт. 2018 г.
結論 釣り物でちゃんと処理したヒラマサは4-6日辺りが食べ時である！！ という行程です。 皮付きで保存してれば脂の酸化は無かったかもですが、腐敗は進んでるかも？とか思ってますが、この辺りは季節とか、血抜きの状態とかで変わりそうですね。
鮮度が良ければ2-3日ぐらいは大丈夫ですが、状況にもよるので、初心者は早めに食べきったり、上手に保存しましょう。
美味しく食べるなら２日目までです。 三日目でも食べれますが少し生臭かったり身崩れが始まります。 ハゼ、シロギスなど天ぷらにして食べる場合は三日目でも美味しくいただけるでしょう。 下処理を確実に。
上品かつ鮮度の良い美味しさを求めるなら3日～4日までが目安。 5日目からは寝かせた魚特有の風味が感じられる。 メバルのお刺身は塩締めするとかで水分を抜いて食べると美味しさが一気に跳ね上がる。 メバルを寝かせた場合の美味しさのピークは多分9日目！！
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