白ごまは、黒ごまに比べて皮が白く、薄いのが特徴です。 その特徴が、栄養面の特徴にもつながっています。 つまり、白ごまは黒ごまに比べ「脂質（リノール酸やオレイン酸）が多い」「セサミンが多い」「アントシアニンを含まない」のです。 3 июн. 2019 г.
白ごまと黒ごまの違いは何ですか？
白ごまは油の含有量が多く、ごま油の原料となっています。 一方、黒ごまはアントシアニンやリグニンを含み、機能性成分に富んでいるのが特徴。 さらに香りの高い金ごまには、抗酸化作用があるフラボノイドが多く含まれています。
胡麻は何の種？
ゴマ（胡麻、学名: Sesamum indicum）は、ゴマ科ゴマ属の一年草。 アフリカ大陸に野生種のゴマ科植物が多く自生しているが、考古学の発掘調査から、紀元前3500年頃のインドが栽培ゴマの発祥地である。 主に種子が食材や食用油などの油製品の材料とされ、古代から今日まで世界中で利用される植物である。
ごま 何質？
ゴマには『不飽和脂肪酸』をはじめ、『良質なたんぱく質』、『食物繊維』、『鉄分・カルシウム』、『ビタミン類』が豊富に含まれ、1日に必要とされる栄養分を補ってくれます。 中でもセサミンに代表される『ゴマリグナン』。
金ごまって何？
濃厚な味わいの「金ゴマ」 ・ごま本来の旨味やコクが強く、香りも他より抜きでて高く、濃厚な味わいが特徴。 ・油分が一番高く、うまみや風味が良い。 ・高級とされることから、料亭料理などで応用されることも。 ・白ごまと同様に、タレやドレッシングや煮物やきんぴらなどに最適（色の調和も良い）。
