食用にするには、繊維が硬くならない若い果実のうちに収穫します。 着果してから10～14日が目安です。 タワシには9月上旬、果実が黄ばみ、つるが茶色く変わってきた頃が収穫適期です。 化粧水を取るときは、9月15日～20日がよいでしょう。
収穫 ヘチマを食用に用いるときの収穫時期は、着果してから10～14日位の幼果の頃です。 ヘチマたわしとしての収穫時期は、9月上旬頃。 ヘチマが熟して黄ばみ、つるが茶色くなった頃が適期です。
7月に入った頃から黄色い花が咲き、7月中旬～9月にかけてヘチマは実を結びます。
ヘチマの実の収穫（たわし用） 9月～10月になり、株全体が乾燥して茶色くなったら収穫のタイミングです。
ヘチマの開花時期は７月から９月頃となっています。 ヘチマは、若い果実は柔らかいため煮物や汁ものなど食用になりますが、成熟した果実は繊維が発達するため、たわしに使用されます。
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