・ 1970年から1980年代にかけて、日本人や日本企業による日本食レストランが次々と開業し、 米国における日本食ブームの影響もあって急速に増加。 ・ ファッション業界や金融業界などを中心に、「高級感」としてのいわゆる日本人料理が広がった。
日本 和食文化 いつから？
和食の歴史はいつからあるのか 日本独自の食文化が始まったのは平安時代からと言われております。 平安時代に禅宗が流行したころに出汁等の調理方法が行われるようになります。 禅宗の僧が肉は食べられなかった為、大豆などを食べるようになり、それに合わせて出汁の取り方等に工夫が出てきて和食は発達したと言われております。
和食 何年前？
現在は、和食という言葉が当たり前に使われていますが、この言葉が歴史的にいつの時点で使われ始めたかご存知でしょうか？ 実は、1898年（明治31年）に、石井泰次郎の日本料理法大全と呼ばれる書物によって、日本料理という言葉が使われ始めるようになり、それ以降に自然と和食という言葉が普及していくようになりました。
寿司 海外進出 いつから？
ところが、1970 年代末に、ロサンゼルスとニュー ヨークを拠点に「すし」ブームが起こった。 1980 年代以降、ロサンゼルスと ニューヨーク以外にも、サンパウロ、シンガポール、ロンドンなど、ブーム が拡がっていった。 ブームは世界的になり、今や、すしは日本食を代表する ものととらえられている。
懐石料理 何時代？
安土桃山時代には千利休によって茶道が確立し、そこで懐石料理が誕生しました。 本膳料理のように作法にしばられず、お茶を楽しむ前に料理を楽しむこころみが、懐石料理の誕生へとつながりました。
和食 海外 人気 なぜ？
日本へ訪問する外国人は、買い物や観光地廻りを目的とする中、和食を求め訪問される方が一番多いというデータがあります。 理由は、新鮮で品質が良いこと・見た目が美しいこと・美味しいからという意見が多いようです。 また、天ぷらや唐揚げは見た目が美しいだけでなく、海外では味わえない食感が好まれています。
なぜ和食が人気なのか？
実に96.6％の人が和食好きであることが明らかになりました。 その600人の方を対象にアンケートを実施。 「和食が好きな一番の理由」について聞いたところ、「美味しい（25.3％）」「体に良い／健康的（22.8％）」という意見が多くの支持を集めました。
寿司 海外 人気 なぜ？
寿司は健康に良いヘルシー食 日本の特徴である健康と長寿は、世界中から注目されています。 そして健康・長寿の秘密は日本の文化である『和食』にあり、その和食の代表である『寿司』がヘルシーであるとされて、世界各地に広がったと考えられます。
・主食はいつどのように生まれ、定着していったのか？
3-1 稲作の浸透、米が主食になる 縄文時代後期に北九州に伝来した稲作は、およそ100年で本州北端の現在の青森県まで伝わりました。 その間に稲作の技術も向上して、米は狩猟で獲物が少なかった時の補完から、弥生時代には米が主食になっていきました。
