和三盆糖は竹糖という品種のサトウキビを原料に四国東部で伝統的手法で作られている数少ない国内産の砂糖です。 徳島では今から220年ほど前、上板町の丸山徳弥という修験者によってひろまったと言われ、18世紀末には徳島藩の保護もあり、阿波和三盆糖は、大きな評価を得るようになりました。
和三盆の美味しさは？
和三盆は癖がなく結晶の柔らかい、温かくやわらかい甘みで、なおかつ旨味のある甘さが特徴です。 創業以来二百年の昔ながらの製法で製糖されたその甘さは、砂糖黍のもつ独特の風味を大事にする事によって生まれます。
和三盆糖の由来は？
和三盆糖は、「竹糖（ちくとう）」と呼ばれるサトウキビを原材料に徳島県、香川県の一部で生産される、日本独特の砂糖で、さらりとした口どけと上品な風味が特徴です。 その名は盆の上で三度研ぐ（手で練る）ことに由来するともいわれています。
お三盆って何？
和三盆（わさんぼん）は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種である。 和三盆糖ともいう。 和菓子などによく使用されることから、その産地として京都府などのイメージを持たれることも多いが、生産される和三盆糖のほぼすべてが香川県や徳島県で造られたものである。
和三盆の製造方法は？
荒掛け、つぶり、どぶ研ぎ、中研ぎ、上研ぎです。 研ぎ終わる都度に布でくるんで押し船に重ねて並べ、代々伝わる重石を使ってゆっくりと糖蜜を抜いていきます。 この間、自然酵母によって発酵が進みます。 その後、完全に乾燥させて「和三盆糖」づくりの全工程が終了します。
