国産牛は基本的に、日本で飼育・加工された牛を指します。 しかし、外国で飼育した牛を輸入し、日本で飼育した後に加工した場合も国産牛として表示することが可能です。 和牛は、日本の在来種をもとに作られた食肉専用の牛を指します。 品種を指して和牛と呼ぶため、必ずしも国産牛であるとは限りません。
和牛と国産牛 どっちが高い？
一方で「国産牛」は、育成された時間が最も長い場所が日本である牛を指します。 外国で生まれた牛を日本に連れてきて国産牛として育てることはほぼないので、現在では「国産牛」=「日本で生まれ育った牛」と見ていいでしょう。 和牛よりも価格を抑えながら肉質を向上するよう工夫されてきたのが「国産牛」です。
肉 国産 外国産 どっち？
特に脂っこいものが苦手な人の中には、国産牛を好んで食べる人も多いようです。 さらに、外国産牛になると肉質に締まりがあり脂身が少なくなるのが特徴です。 脂っこくないためヘルシー志向の人にはおすすめと言えるでしょう。 また、和牛や国産牛よりも価格が安いため、購入しやすいのも魅力です。
国産和牛って何？
国産牛とは端的にいうと、品種に関係なく全肥育期間の半分以上を日本国内で肥育された牛の総称である。 一方、和牛とは、肉専用種として指定された4つの牛の品種、または4品種間の交雑牛のみを指す。
黒毛和牛は国産ですか？
「国産牛」とは 「日本国内で産出（屠殺、精肉）された牛肉は全て“国産牛肉”と表記され販売されます。 ですから香り高く肉質が良く価格の高い黒毛和牛も、リーズナブルなホルスタイン牛も、ひとまとめに国産牛なのです」と森田さん。
