農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた京都府の郷土料理。 賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一緒に皮ごと食す料理。 きめ細かな身が詰まっていることから歯ごたえがよく、果物のようにみずみすしいのが特徴です。
賀茂なすの田楽 いつ食べる？
特に「賀茂なすの田楽」は、京都の夏の風物詩である7月の祇園祭の時期の食べ物として、この頃になると、家庭で作るのはもちろん、料亭から居酒屋まで京都のあらゆるタイプのお店でメニューに見かけるようになります。
賀茂茄子田楽の特徴は？
直径10cmを超える丸いかたちが特徴で、実がしまり、ずっしりとした重みがあり、煮炊きしても煮崩れせず、「ナスの女王」ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品。
賀茂茄子の田楽の由来は？
賀茂なすの田楽 賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一緒に皮ごと食す料理。 「賀茂なす」は京都の夏を代表する夏野菜で、京都の上賀茂、西賀茂の産地が名の由来とされます。
ナスの味噌田楽の別名は？
「田楽焼き」や「味噌田楽」とも呼ばれています。 ナスや里芋などの野菜を同様に焼いていただくこともあります。
