京都府では、明治以前からの導入の歴史がある「九条ねぎ」「みず菜」「聖護院だいこん」といった３７品目の野菜を京の伝統野菜に指定しています。 その中でも、ナスは「賀茂なす」「京山科なす」「もぎなす」の３品目があり、そのうち「賀茂なす」「京山科なす」は京のブランド産品にも指定されています。 21 мая 2014 г.
炒め物、揚げ物や煮物にしても、とろっとした食感が楽しめます。 主な産地は、京都市、亀岡市、綾部市で、７月から９月まで出回っています。
賀茂茄子／かもなす＜ナスの品種
食材 賀茂ナス 別名の大芹川は、賀茂で栽培される前の主産地が芹川であったことから。 濃紫色で、へたの下は白い。 直径12～15cmの丸形で, 重さ300～400g、作り方によっては1kg近くにもなる。
歴史・由来・関連行事 一説によると賀茂なすは、下鳥羽村芹川で生産されていたが、北にある上賀茂に伝わって産地となったことからこの名がついたとされるが、定かではない。
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