たとえば、お彼岸ではおはぎやぼたもちが代表的ですが、春はぼたもち、秋はおはぎと決められています。 これは春は牡丹の花、秋は萩の花に由来しているからだと言われています。 和菓子は5日ごとに変化する気候に合わせた、72種類の「七十二候」に沿って作られるのですから、店舗に並ぶお菓子も気がつくと変わっていることがほとんどです。 12 окт. 2020 г.
季節にちなんだ和菓子？
今回は手軽に作れる、1年を彩る季節の和菓子を月別にご紹介していきます。1月 花びら餅 出典： ... 2月 草餅 出典： ... 3月 桜餅（道明寺） 出典： ... 4月 花見団子 出典： ... 5月 柏餅 出典： ... 6月 水無月 出典： ... 7月 水ようかん 出典： ... 8月 葛切り 出典：
夏の和菓子の特徴は？
夏の定番の和菓子は、葛や寒天、生麩など、つるっとのど越しの良い食感の素材を使ったものが多い。 葛は漢方薬にも使われるように、発汗作用があるともいわれており暑気払いにもぴったりだ。 小豆餡も細かい網目で丁寧に漉して口触りを滑らかにしたり、塩を多めに入れたりして、冬の餡とは味も食感も異なるのだそう。
和菓子いつ？
和菓子の歴史は、縄文時代までさかのぼるとされています。 木の実を粉砕して、水でアクを抜き丸めたもの。 これが団子の始まりといわれています。 その後、唐（現在の中国）との交流や茶の湯文化の発展などの影響を受けながら和菓子は進化。
和菓子はなぜ生まれたのか？
古代の菓子 食が充分ではなかった古代人は、空腹を感じると野生の「古能美」（木の実）や「久多毛能」（果物）を採って食べていました。 この間食が「果子」と呼ばれるものになったと考えられています。 食べ物を加工する技術のなかった太古には、果物の甘みを特別な恵みと感じ、主食と区別していたのでしょう。
