イナダとワラサの事を関西では「ハマチ」と呼んでいました。 もともと西日本で鰤の小型を指す名前が「ハマチ」だった訳です。 ところが今は、鰤の稚魚を短期育成した魚をハマチと呼称する様になりました。 つまり、鰤を養殖した「イナダ・ワカシ」クラスの中型のブリが「ハマチ」なのです。
はまち 何科？
アジ科「はまち」「ぶり」「かんぱち」はアジ科ブリ属の魚ですが種類が違います。 「ぶり」はいわゆる出世魚で「はまち」は「ぶり」の成長途上の呼び名です。 ちなみに「かんぱち」も出世魚で大きさによって呼び名が変わります。
ブリの子は何？
夏が旬の魚として、スーパーなどの店頭に並ぶスズキやイナダ（ブリの子）。 いずれも稚魚から成魚までの成長段階にあわせて何度か名前が変わる「出世魚」だ。 ところがこの出世魚、実は多くが地域によって途中段階の呼び名が違うらしい。
ハマチはブリの子ですか？
ハマチの正式な名前は、ブリです。 実は、ツバスやイナダもブリなのですが、成長に伴って呼び名が変わっていきます。 ツバスやハマチは関西での呼び方で、約20cmの個体をツバス、約40cmのものをハマチと呼びます。 イナダはハマチと同じ約40cmの個体の呼び方ですが、関東で使われる言葉です。
ハマチは何身？
脂がのってキラキラ輝くぶりとはまち、見た目は白身魚っぽいのですが、実は赤身魚なんです。 白身魚と赤身魚の違いは、筋肉に含まれる血液色素タンパク質・ヘモグロビン・筋肉色素タンパク質・ミオグロビンの量などです。 身は白いのですがぶりとはまちの血合いは真っ赤！ これにより、赤身に分類されるのです。
