海老芋は、サトイモ科サトイモ属の根菜で、サトイモの品種のひとつである唐芋（とうのいも）を、何度も土寄せをするなどして、特殊栽培したものです。
海老芋と 京芋は同じですか？
エビイモは親イモ、子イモ、孫イモすべて食用となりますが、エビ状になっているのは主に子イモの部分です。 また、京都を中心に古くから作られ、京料理の食材として用いられてきたことから京芋（きょういも）とも呼ばれています。
エビイモ」は、何の一種？
エビイモ（海老芋）は、サトイモ属ヤマサトイモの変種トウノイモ（唐芋、学名： Colocasia antiquorum var. toonoimo）の品種のひとつ。 土寄せ等の独特の栽培を施したもので形状は湾曲している。 湾曲して表面には横縞がありエビのように見えることが名前の由来とされている。
海老芋 どんな味？
「海老芋（えびいも）」は、「唐芋（とうのいも）」という里芋の一種です。 形がエビのように曲がっているのが特徴で、栽培時に丹念に土寄せして育てることで湾曲した形になります。 肉質はきめ細かく、ねっとりとした食感。 ... スポンジ状になっていて味が染みやすく、シャキシャキとした食感です。
海老芋の親芋は食べられますか？
里芋の親芋は子芋や孫芋と同じように調理し、食べることができます。 あまり市場に出回っていないため、毒性があるのかと不安になる人もいるようですが、どの種類の親芋にも毒はありません。 ... 一方で、「八つ頭」や「えびいも」といった品種は、親芋も子芋や孫芋と同じように柔らかいのが特徴です。
