解糖系はグルコースがピルビン酸または乳酸にまで分解される代謝経路であり，細胞質で行われる． GI 値が高い食物は血糖値が上がりやすく，低い食物は血糖値が上がりにくいことを表している．
グルコースは何に分解される？
まず、グルコースがリン酸化されたのちに各種の中間体を経て2分子のピルビン酸にまで分解される過程があり、これを解糖系とよぶ。 酸素が十分にあればピルビン酸はさらにクエン酸回路を経て完全に酸化され、二酸化炭素と水になる。
グルコース 代謝 どこ？
血液中のグルコースを血糖といい、 血糖は細胞内に取り込まれ利用される。 グルコースは、解糖系→クエン酸回路→電子伝達系で代謝され、ATP 合成に利用されるほか、貯蔵 型であるグリコーゲンとなる。 グルコース以外の単糖（フルクトースやガラクトース）は、肝臓においてグルコースの代謝経路に合 流し、利用される。
グルコース どこから？
グルコースは、小腸から吸収されてから、体内で主要なエネルギー源として利用されており、特に脳での通常時のエネルギー源として利用されている。
糖の分解 どこ？
食事を通して取り込まれた糖質は、口や胃などの消化器官を経由するなかで消化酵素によって分解されていき、最終的に小腸でブドウ糖や果糖などに分解されて体内に吸収されます。
