グラニュー糖とは グラニュー糖とは、サトウキビや甜菜（テンサイ）などのしぼり汁を精製して結晶化させたものです。 そのため、サラサラとしていて味にクセが無く、料理の風味を損ねずに甘さを加えることができます。 また、値段はそれほど高いものではないため、一般的なご家庭でも日常的に使うことができます。 8 мар. 2021 г.
グラニュー糖 何からできているの？
また詳しくは後述しますが、普段目にする白砂糖（上白糖）やグラニュー糖などはサトウキビとてんさい、どちらからも作ることができます。 ちなみに、一般的にサトウキビから作られた砂糖は「甘しゃ糖」、てんさいから作られた砂糖は「てんさい糖」と呼ばれています。
グラニュー糖 何が違う？
味わいの違い 上白糖がコクのある強い甘みをもつのに対し、グラニュー糖は純度の高い淡白な甘みをもちます。 料理に上白糖をを使用すると、甘みとともにコクもつきます。 お菓子にグラニュー糖を使用すると、他の素材の味を邪魔せずに甘みをつけることができます。
グラニュー糖と上白糖 どっちが甘い？
上白糖とは 上白糖は、ショ糖を結晶化させるときに、濃厚な転化糖液（ビスコという）を少量ふりかけたものです。 表面に糖液が付着しているため、風味はソフトながらグラニュー糖よりも甘く感じ、きめが細かくしっとりしているのが特徴。
グラニュー糖の用途は？
クセのない淡白な甘さで、コーヒーや紅茶、お菓子、お料理と幅広く使われる砂糖。 上白糖より結晶が大きくサラサラしています。 上白糖に比べて焦げにくい特性を持つため、焼き菓子づくりに多く使われます。 またクセがないため、コーヒーや紅茶など、香りを生かしたい飲み物に使われます。
