食材の価格は基本的に「中央卸売市場」によって決まる 生産者が組合を通さずに直接お店や消費者に食材を販売することもありますが、基本的には卸売市場を通して流通されており、こちらで取引される値段で食材の価格が決まります。
野菜価格なぜ？
野菜を消費する量は急に増えたり減ったりしないので、農家などが収穫する野菜の量が主に値段を左右します。 今回とは逆に収穫量が激増した場合、価格は下がります。 収穫量が増えたのに収入が減ることもあり、この現象は「豊作貧乏」と呼ばれています。 Ｑ 野菜価格は今後どうなりそうですか。
市場価格 どのように決まる？
市場価格は市場での商品の需要量と供給量の均衡がとれた価格で決定されるため、需要量と供給量どちらかが変化すればそれに対応して価格も変動するのが原則である。 例えば、供給量よりも需要量が少ない場合は商品が売れ残るため、通常、市場価格は下がる。
野菜の市場価格はなぜ上がったり下がったりするのか？
例えば野菜が不作で市場流通量が減れば、売り手より買い手が多くなり、買い手の競争率が高まるため野菜の価格が上がります。 逆に豊作になった場合は野菜が市場に溢れ、買い手より売り手が多くなり、売り手は値下げをしてでも売ろうとするため価格が下落します。
野菜 なぜ高くなった？
一般的に野菜は需要と供給のバランスによって相場（価格）がつくられます。 市場に野菜が溢れている時は野菜が安価で出回り、天候不順などで一定の需要量に満たない時など高騰傾向にあります。 生産地による天候不順（作付けから収穫までの数ヶ月間）の影響が消費地域での相場に影響します。
