東西で違う栽培品種 東日本では春菊、西日本では菊菜と呼ばれ、品種も異なります。 九州・中国地方では大葉系、関西では中葉系、関東以北では小葉系と栽培品種にも特色があります。 6 нояб. 2013 г.
関西ではキクナ、コウライギク、九州ではロウマなどの呼び名があります。 ほかにリュウキュウギク、サツマギク、ルソンギク、オランダギクなどの呼び名もあるようです。 このことから、遠方から伝わった野菜であることがうかがえます。
香りと葉や花の形から、関西では菊菜（きくな）とも呼ばれる。
シュンギクは「春に花を咲かせる菊」が名前の由来で、関西方面では「菊菜」とも呼ばれています。 カルシウムや鉄分、カリウムやビタミン類などが多く含まれ、独特の香りや食感も良く、鍋物には欠かせない食材です。 短期間で収穫できる緑黄色野菜で、病気や虫もつきにくく、無農薬で栽培できます。
ごぼう、春菊は肉の臭みを取ってくれるから必須でしょう。
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