マニュアルでは①量が多すぎる②給食時間が短い③嫌いなものがあるーと、食べ残しが発生する理由を解説。 配膳時間の短縮、給食残渣由来の液肥による野菜栽培、野菜をハート形や花形にするといった調理の工夫など、モデル事業の取り組みをまとめた。 児童自ら食品ロス削減の目標を設定して家庭や給食で実践した「いただきました！ 30 дек. 2021 г.
なぜ給食を残すのか？
独立行政法人日本スポーツ振興センターが実施した、平成22年度の児童生徒の食事状況等調査報告書【食生活実態調査編】によれば、小・中学生とも、給食を食べ残す理由のうち、最も多いのが「きらいなものがあるから」で60%以上となっている。 次いで、「量が多すぎるから」「給食時間が短いから」などが挙がってくる。
給食の残りはどうなるのか？
環境省によると、実は給食の食べ残しは、年間１人当たり７キロ以上にもなるという。 食材が無駄になるだけでなく、バランスを計算された給食を残すことで、育ち盛りの子どもたちの栄養不足にもつながる。 数年前までは、この学校でも、食べ残しの割合が多く１０％を超えることも多くあったそうだが、今は約４．２％まで減少したという。
給食の残りはどこへ行くのか？
それはどこに行くのでしょう？ 料理（りょうり）を作るときに出る野菜（やさい）の皮や切れはし、魚のほね、そして食べ残しなどは、「生ごみ」として捨（す）てられます。 スーパーやコンビニなどで売れずに残った食べ物や、食品を作る工場から出る食べ物のかすなども、生ごみです。 その量（りょう）は、１年間でおよそ２５００万トン。
給食の残り どのくらい？
学校給食における食品ロスの現状 調査の結果、児童・生徒1人当たりの年間の食品廃棄物の発生量は、推計で約17.2kgであることが分かりました。 食品廃棄物の種類別に見ると、食べ残しが7.1kg (約41%)と最も多く、次いで調理残さが5.6kg (約33%)となっています(図1)。
