ガスコンロのグリルは片面焼きのグリルでも約330度の高熱になります。 魚のような水分が多い食材も短時間で焼きあがります。 1 авг. 2020 г.
グリルは調理器具の中で、最も高温になる器具といわれています。 予熱時間も短めで、数分で高温になるのが特徴です。 温度は300℃以上になります。
焼き時間は厚みや大きさによるが「一尾魚8～10分、切り身4～5分が目安」（是友さん）。 どんな魚も10分以上加熱したらやりすぎという。 グリルには、大きく分けて上火のみの片面焼きと上下に火口がある両面焼きがある。 両面焼きは途中で魚を裏返す必要がなく、焼き時間も片面焼きの3分の2ほどだ。
グリルとは、もともと「焼き網」のことを指す言葉でした。 しかし、そこから派生して現在では、焼き色や網目模様をつけるように焼く調理法、さらには、グリル料理に使う調理器具のこともグリルと呼ばれるようになりました。
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