軽油
ガソリンは、沸点が30～220℃程度、軽油は沸点が200～350℃程度の成分です。 ガソリンは低温でも蒸発しやすいですが、軽油は高温にならないと蒸発しません。 ・点火源を近づけて発火する引火点は、ガソリン約-40℃以上に対して軽油は約40℃以上です。
おいしく揚がる温度（約180℃）から、さらに15分くらい加熱を続けると発火の温度（約380度）に達してしまいます。
サラダ油や天ぷら油など食用油の引火点はおおよそ 250˚C とされており、猛暑日の気温でもサラダ油には引火しません。
同じ液体同士なら，蒸発に必要な熱が少ないほうが，速く蒸発しますので，燃えやすくなります． 例えば，灯油よりもガソリンのほうが燃えやすいのは，ガソリンのほうが蒸発（気化，揮発）しやすい（蒸発熱が小さい）ためです． ゆえに，油が燃えやすいのは，蒸発熱が小さいためです．
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