干物（ひもの）は、魚などの魚介類の身を干した乾物である。 「干物」は「乾製品」(dried product) と同義とされている。
干した魚をなんという？
干物（ひもの）は、魚などの魚介類の身を干した乾物である。 「干物」は「乾製品」(dried product) と同義とされている。 日本のみならず世界各国で作られている。
干物 なぜ干す？
干物とは、魚肉から塩水で水分を抜き、さらに２～３時間天日で干して水分を少なくしたもの。 そうして水分を少なくすることで、うま味成分のアミノ酸を濃縮し美味しくしているのと、腐りやすかった魚の保存性を良くしているのです。
干物 どこに干す？
干す 干し網の上に重ならないように、身側を上にして並べていきます。 干し網はひさしのあるベランダなど、直射日光が当たらない風通しのよい日陰に干します。 なお、干し網を使うことで、ハエやカラス、猫から干物を守ることができます（ホームセンターや釣具店などで販売しています）。
干物といえばどこ？
ながさきさんによると、「干物といえば小田原」と言っても過言ではないほど、「小田原市」は日本有数の干物生産地だそう。
