「発酵バター」はその原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられます。 この発酵という一手間を加える事によって、コクが深まり、特有の風味が増すのが特徴。 そのままパンに塗るのはもちろん、お菓子に入れるのもいいですね。 特に焼き菓子がオススメ！
発酵バター 何が違うの？
日本で通常販売されているバターは発酵しておらず、「甘性バター」に分類されます。 一方「発酵バター」は、生クリームやバターに乳酸菌を添加して作ります。 発酵バターの製法には、乳酸菌を生クリームに添加して発酵させる方法と、バターに直接乳酸菌を練りこんで発酵させる方法があります。
発酵バターってどんな味？
発酵バターは、乳酸を添加して発酵させている分、コクが深まり独特の風味が増しています。 特に、バターのクリーミーさにヨーグルトやチーズのような爽やかな酸味が足された味は、大きな特徴といえるのではないでしょうか。 香りや酸味がプラスされることでバターの風味が強まるので、シンプルにパンに塗って食べてもおいしいバターに。
発酵バターのデメリットは？
【発酵バターを使って、料理をいっそう楽しみましょう】 特にバター好きの方なら、バターの味がより芳醇で濃厚に際立つ発酵バターを選ぶことがおすすめでしょう。 また、発酵バターのデメリットは従来のバターよりも傷みやすい点なので、特に鮮度には気を配りながら発酵バターを上手に使うようにしましょう。
発酵バターの健康効果は？
まとめ 発酵バターは、非発酵バターとは違い乳酸菌が含まれており、腸内環境を整える働きが期待できます。 その他にも、さまざまな面で身体に良いと言われているので、発酵バターを使うようにしてはいかがでしょうか。 また、乳酸菌の働きを生かすために、食物繊維を取れる食材と一緒に使うことをおすすめします。
