スナップエンドウには、さやの両サイドにしっかりとした筋があります。 この筋を取らないで調理すると、硬い食感が残って料理の味が損なわれますので、あらかじめきれいに取り除きます。 17 февр. 2020 г.
スナップエンドウ 筋取り なぜ？
なぜならスナップエンドウの筋はヘタ側の方が太く、おしりに行くにしたがって細くなっているためだ。 そのため、筋を取るときは常にヘタ側から取り除くことを意識しておくとよいだろう。
さやえんどう 筋 取る理由？
一度ゆでた絹さやは、水気をふき取って冷蔵保管すれば2日ほど日持ちします。 筋を必ず両側から取る、というやり方も時おり見かけますが、筋を取る目的は「食べるときに筋が気にならないようにすること」なので、ヘタ側からきれいに取れれば必要ないケースが多いと思います。
スナップえんどう 筋 どっち？
つまり、スナップえんどうは両側の筋を取る必要があるのですが、スタート地点がどちらもヘタ側から筋を取るようにすると、（筋がある場合は）きれいに取れると思います。 ※野菜類は先端にむかって成長するので根元のほうが硬くなります。 筋も同様で、先端よりもヘタ側が硬めで太い筋になっている場合が多いかと。
砂糖えんどう さやえんどう 違い？
砂糖えんどうは、一般的なさやえんどうよりも糖度が高く、食べた時に甘味を感じることから、そう名付けられたと言われています。 見た目は絹さやよりも豆がふっくらして、 スナックエンドウよりも皮が薄く、豆の輪郭がサヤの上からもくっきりと見えることが特徴です。
