豆苗は、えんどう豆（グリーンピース）を発芽させて成長させた野菜です。 えんどう豆には多くの品種がありますが、村上農園では甘味があってやわらかい豆苗に適した品種を選りすぐって使用しております。
豆苗は何の苗？
豆苗（とうみょう）はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。 中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。
豆苗 何に入れて育てる？
豆苗の再生栽培におすすめの容器 豆苗を育てる容器として利用しやすいのはペットボトルです。 スポンジが大きなものを育てたい場合は、2ℓのペットボトルを横倒しにして使うのがおすすめです。 水の中まで光が入るため、藻が発生しやすいので注意しましょう。
豆苗 どんな？
豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若菜。 本場である中国では、大きく成長したエンドウの若い葉と茎の先端を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、日本市場では主に水耕栽培で発芽させたスプラウト状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。
豆苗 何から出来てる？
エンドウは普通、さやと豆を収穫しますが、若い芽（葉やつる）を収穫したものがトウミョウ（豆苗）です。 つまり、収穫する部位が違うだけです。 ちなみに日本では、水耕栽培した、発芽したてのエンドウの芽（いわゆるスプラウト）も「豆苗」の名前で市販されていますが、中国料理の食材として利用されるのは、成長した株の先端の若い芽です。
