豆乳を使って作られた食品として豆腐がありますが、豆腐は今から2200年前に中国で発明されました。 豆腐は紀元前200年前漢高祖の時代に准南王劉安によって発明されたと伝えられています。 わが国へは奈良時代に唐から豆腐の製造法が伝えられたと云われています。
豆腐発祥の地は？
豆腐発祥の地は中国です。 日本には奈良時代に伝わったとされ、庶民が口にするようになったのは江戸時代。 天明2年（1782年）に「豆腐百珍」という豆腐料理の本が爆発的な人気を呼んだころには全国津々浦々で豆腐が食されるようになっていました。 豆腐は大豆をすりつぶし、搾った豆乳に凝固剤（にがりなど）を加えて固めたものです。
豆腐 発祥 いつ？
豆腐の発祥 豆腐発祥の地は、中国とされています。 その起源は、西暦の紀元前2世紀、前漢の淮南王・劉安の創作にあるという説があります。 これは、16世紀の中国の書「本草綱目」の中に〈豆腐は、漢の淮南王劉安に始まる〉と書かれていることが根拠となっています。
豆腐の由来は？
「腐」は捕った獣の肉を庫に入れて保存しておく状態を表わした字で、初めは死後硬直で固くなっている肉が、食べられるくらいに柔らかくなってくることから、のちに肉に限らず、ぶよぶよと柔らかいものを広く指すようになりました。 つまり、「豆腐」とは「柔らかい豆」という意味だというのが真相だそうです。
絹ごし豆腐の発祥は？
江戸時代中期になると絹ごし豆腐が登場します。 1691年に、後西天皇（ごさいてんのう・第111代天皇）の親王（しんのう・天皇の子である男子）のお供をして、京（現在の京都）から江戸（現在の東京）に移ってきた玉屋忠兵衛が初めて絹ごし豆腐を作りました。
