クーラーボックスに入れる前に締めて血抜きをする。 魚が生きているうちに締めることが重要。
魚 血抜き いつ？
魚を締めたら、血抜きを行います。 30cm以上ある中型の魚は、血抜きまで行うことで鮮度を保つことができます。
釣った魚血抜きしないとどうなる？
死後硬直を遅らせるため とくに食べることを前提にすると、この死後硬直は味を大きく落とす原因になります。 死後硬直が起こりにくいよう締めて血抜きすることで、鮮度を落とさず調理しやすくする意味があるというわけですね。
なぜ魚は血抜きをするのか？
大型の魚になるほど、美味しく食べるにはしっかりとした血抜きが必要で、魚の心臓がまだ動いているうちに、太い血管を切って海水に入れる必要があります。 完全に死んでしまった（心臓が止まってしまった）魚は血抜きができないため、釣った魚を放置しないというのは、血抜きの点でも重要なのです。
血抜きと神経締めの順番は？
1 釣った魚を美味しく食べるための処理の順番は？1.1 一番最初は脳締め（脳破壊・活〆）1.2 次は血抜き1.3 最後に余裕があったら神経締めも
