GIは、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までの血液中の糖濃度を計ったものです。 オーストラリアのシドニー大学ではグルコースを基準とした場合、GIが70以上の食品を高GI食品 56～69の間の食品を中GI食品 55以下の食品を低GI食品と定義しています。
低 GI 食品って何ですか？
血糖値を上げにくい食品（低GI食）には、「肉・魚などのタンパク質」「乳製品」「デンプン質以外の野菜」などが挙げられます。 逆に高GIな食品の代表はというと「炭水化物」。 ご飯やパン、麺類などの主食と呼ばれる食べ物です。
GI値が低いとどうなる？
GIは、Glycemic Index（グリセミック・インデックス）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のことです。 食品ごとにGI値が設けられており、GI値が低い食品は血糖値の上昇を穏やかにします。 そのため、低GI食品は健康診断で食生活の改善を指摘された方を応援します。 その理由を見ていきましょう。
低血糖値の食べ物は？
・スローフードと言われている血糖値の上昇がゆるやかな野菜、キノコ、海藻、大豆、肉、魚介類、玄米ご飯などの低GI食品がおすすめです。 ・食間を長くしないようにしましょう。 間食に豆乳、ナッツ類、小魚などのタンパク質の多い食品がお奨めです。 ・良く噛んで食べることは、消化液の分泌を促しブドウ糖の急激な吸収を抑えます。
低GI ダイエット なぜ？
GI値が高い食品は、摂取すると血糖値が急激に上がってしまいます。 そのため、それを処理するためにインスリンの分泌が多くなるのです。 逆にGI値が低い食品は血糖値の上昇が緩やかなため、インスリンの分泌も少なく抑えることができます。
