・デンプン… 唾液やすい液中の（アミラーゼ）や、小腸にある消化酵素などのはたらきで最終 的に（ブドウ糖）に分解される。
・ デンプンが、アミラーゼ等の消化酵素によって消化（分解）されて、ブドウ糖になります。
人間の消化においては、デンプンはだ液によって「麦芽糖」に、次に小腸でマルターゼにより「ブドウ糖」に分解され、そのまま小腸で吸収されています。
じつは，食物の養分のひとつであるデンプン（炭水化物）は，大きな粒の養分で，そのままでは体内に吸収することができません。 そこで，まず，だ液がデンプンより小さな粒である糖に分解します（消化します）。 そして，すい液の中の消化酵素や小腸の壁の消化酵素がさらに小さな粒であるブドウ糖に分解します（消化します）。
アミラーゼは唾液や膵臓で分泌される酵素で、ご飯・パンなどのでんぷんやグリコーゲンを分解する役割を果たしています。 アミラーゼがでんぷんをしっかりと分解することで、胃での消化がスムーズに進みます。
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