デンプンは確かに水には溶けずに沈殿します。 しかしお湯だと糊化という現象で溶けます。 この問題、よく読んでみてください。 「デンプンは水に溶け .
溶けるとはどういうことか？
溶けるということを広辞苑で拾うと， 「と・ける【溶ける・融ける・熔ける・鎔ける】とあり，融解する。 固体・固形物が液状になる。 液体に他の物質がまざって均一な液体になる。」
デンプンは水に溶けますか？
でんぷんは水に溶けないのです。 一方、食塩を水に入れてかき混ぜると、透明になります。 しばらく放置しても、変化はありません。 これが水に溶けた状態です。
デンプンは何からできているか？
食について学ぼう たべもの事典｜グリコ栄養食品株式会社 でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す(これを光合成(こうごうせい)といいます)物質のこと。 炭素(たんそ)と水素(すいそ)と酸素(さんそ)からできているよ。
片栗粉 なぜ溶けない？
一方、でんぷんの場合は、固まりが小さくなっていきますが、食塩のときほど小さくはなりません。 このため、水に溶けないのです。
