穂が出てから約40～45日、黄金色の稲穂が垂れ下がると稲刈りの時期となります。 早く刈りすぎると未熟粒が多くなり、収穫量が少なくなります。 逆に、遅れると収穫量は増えますが、籾が熟れすぎて米の色や、つやが悪くなり、品質や食味が低下します。
収穫した稲はどうするのか？
収穫後の稲 切り取った稲は、根元の方をしっかり結び、穂を下にしてほします。 あるいは、束にした稲を二つに分け、物干し竿（さお）などにかけ、10日間ほどほします。 おおよそ10日ほど乾燥（かんそう）が必要です。
稲刈り後どうするのか？
現在では、農産物の規格により、水分が１５パーセントくらいになるまで乾燥させ ます。 また、コンバインにより籾で収穫することがほとんどですので、「はさがけ」を せず、収穫した籾をカントリーエレベーターやライスセンターなどの共同乾燥施設、 あるいは農家保有の火力乾燥機で機械乾燥させることが主流になっています。
稲 倒れたら どうする？
倒伏した場合は、排水して籾の発芽を防止します。 また、稲をできるだけ持ち上げて株を起こし、日当たりを良くして乾燥させます。
バケツ稲 稲刈りいつ？
穂が出てから３５〜４５日ごろで、穂の約８０～９０％が黄金 (こがね) 色になったくらいが稲刈りの目安です。 １０日くらい水を抜いて土を乾かしてから稲を刈ります。 大きめのハサミを使って、根元から５㎝ぐらいのところで切ります。
