長さゆえの宿命！ 大根の葉っぱがカットされる理由はいくつかあります。 1つ目の理由は、「出荷時のコスト」。 大根は葉っぱがついたままだと、全長70～80㎝もある大きな野菜です。 これでは出荷するときに大きな段ボールが必要となり、その分コストがかかってしまいます。 3 нояб. 2018 г.
大根 葉 どこで切る？
新鮮な葉付き大根が手には入ったら葉っぱの付け根の部分で切り分けましょう。 大根に茎を残して切り取ると、養分を吸い取られ、しなぁ～っとなってしまいます。 必ず大根（白い方）を少し切り落とす感じで。 葉っぱは水洗いし、粗めのみじん切りにします。
大根 葉っぱ切る なぜ？
大根は、葉の部分を切り落としてから保存しましょう。 そのままにしておくと、葉が大根の栄養分を吸収してしまい、しなびてしまう原因になります。 葉の部分もおいしく食べられるので、捨てずに活用しましょう！ 大根の葉の保存方法も、後で紹介しますので参考にしてみてください。
大根の葉 ビタミン 何倍？
大根の葉の部分には、根に含まれていないβ-カロテン（ビタミンA）や、根と比較して約5倍のビタミンCが含まれており、両者ともに抗酸化作用が期待できます。 またβ-カロテンには、皮膚や粘膜の健康を維持する働きもあります。
