丹波の黒さや®は毎年10月10日頃から始まり、10月20日過ぎまでの極々短期間で収穫されます。 その短期間の中でも丹波の黒さや®の味わいはどんどん変化していき、その時々で個性あふれる味わいを楽しむことが出来ます。
「丹波篠山黒枝豆」 丹波篠山地方では、古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。 正月のおせちに欠かせない黒豆ですが、「丹波黒」と呼ばれるように丹波篠山産の黒豆は一級品として、ブランド化しています。
黒豆(黒大豆)の収穫の時期と方法は？ 茎が黄色に変わり、サヤがよく乾いて褐色になった11月下旬頃に黒豆の収穫を行います。
晩生タイプであるため、早く種まきするとつるぼけしやすいので、直まき栽培の場合の種まきの時期は、６月下旬～７月上旬を目安とします。 移植栽培の場合は、種まきの時期を６月中旬、移植を７月上旬とします。 直まき、移植栽培が行われています。
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