大根には胃腸の働きを活性化するいくつかの酵素が含まれており、アミラーゼは、大根の根の部分に含まれているデンプン消化酵素で、ジアスターゼとも呼ばれます。 アミラーゼには消化不良を解消し、胃酸をコントロールして胃もたれや胸やけを防いでくれる働きがあるといわれ、市販の消化整腸剤にも使われています。
大根の消化酵素は何？
大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が含まれています。 大根おろしは、その効果がもっとも期待できる調理方法です。 アミラーゼ（でんぷん分解酵素）効果を期待する場合は、大根おろしをからめて食べる「からみ餅」、おろしそば、おろしうどん、おろしスパゲッティなどがおすすめ。
大根 酵素 なぜ？
大根はでんぷん、たんぱく質、脂質というエネルギー産生栄養素のすべてへ働きかけるそれぞれの消化酵素を含んでいるため、特に消化を助ける働きが期待できるのである。 酵素は熱に弱く、加熱によって失活してしまう。
大根おろしはなぜ消化にいいのか？
大根おろしには昔からさまざまな薬効があって、「病気知らず医者要らず」と言われていました。 大根には、ジアスターゼという、でんぷんの分解を促進する消化酵素が含まれています。 胃腸の働きを助け消化不良を解消したり、胃酸をコントロールして胃もたれや胸やけを防止する働きがあります。
大根は消化がいいですか？
大根の根の部分はほとんどが水分ですが、でんぷんの消化を助けるアミラーゼやたんぱく質を分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなどの消化酵素が豊富に含まれており、胃もたれや胸やけなどの症状を予防・改善する効果が期待できます。
