冒頭でみてわかる通り、大根の葉は食べることができます。 むしろ捨てるところなんてほぼありません。 皮ですら食べられますから。 大根の葉には、βカロテンやビタミン類などが豊富に含まれています。 13 июл. 2020 г.
大根の葉っぱは生で食べられますか？
大根の葉は、普通の青菜と同じように生のまま、あるいは炒めて、茹でて食べることができます。
大根の葉っぱは栄養がありますか？
大根の葉には、β-カロテン3900μg（マイクログラム）、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます（可食部100g当たり）。 とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。 ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。
大根葉 なぜ？
3つ目の理由は、「栄養と日持ち」。 大根は畑から抜いても生きていて、葉っぱは成長を続けます。 そのため、葉っぱが付いたままにしておくと、葉っぱが大根の白い部分から水分や養分をどんどん吸収してしまうのです。
大根の葉 どこからきる？
まずは大根を首（葉元）、中間、先端部分の3つに切り分けます。 首（葉元）部分甘味が強い首部分は、サラダや漬物に最適。 中間部分やわらかく、甘味と辛みのバランスがとれた中間部分は幅広い料理に使えます。
