大根は美味しい根菜ですが葉っぱも食べられることをご存知ですか。 実は大根の葉っぱは美味しく、しかも女性に嬉しい鉄分などの栄養成分がたっぷり含まれています。 23 нояб. 2021 г.
大根の葉っぱは食べられますか？
【漬物、ふりかけにおすすめ】 大根の葉は1cm幅に切る。 チャーハンなどの具としても最適です！ 【汁物、炒め物におすすめ】 大根の葉は4cm幅に切る。
大根の葉っぱは栄養がありますか？
大根の葉には、β-カロテン3900μg（マイクログラム）、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます（可食部100g当たり）。 とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。 ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。
大根葉 なぜ？
3つ目の理由は、「栄養と日持ち」。 大根は畑から抜いても生きていて、葉っぱは成長を続けます。 そのため、葉っぱが付いたままにしておくと、葉っぱが大根の白い部分から水分や養分をどんどん吸収してしまうのです。
大根の葉 どこからきる？
まずは大根を首（葉元）、中間、先端部分の3つに切り分けます。 首（葉元）部分甘味が強い首部分は、サラダや漬物に最適。 中間部分やわらかく、甘味と辛みのバランスがとれた中間部分は幅広い料理に使えます。
