3つ目の理由は、「栄養と日持ち」。 大根は畑から抜いても生きていて、葉っぱは成長を続けます。 そのため、葉っぱが付いたままにしておくと、葉っぱが大根の白い部分から水分や養分をどんどん吸収してしまうのです。 3 нояб. 2018 г.
大根 葉っぱ切る なぜ？
大根は、葉の部分を切り落としてから保存しましょう。 そのままにしておくと、葉が大根の栄養分を吸収してしまい、しなびてしまう原因になります。 葉の部分もおいしく食べられるので、捨てずに活用しましょう！ 大根の葉の保存方法も、後で紹介しますので参考にしてみてください。
大根の葉は食べれますか？
【漬物、ふりかけにおすすめ】 大根の葉は1cm幅に切る。 チャーハンなどの具としても最適です！ 【汁物、炒め物におすすめ】 大根の葉は4cm幅に切る。
大根の葉っぱは栄養がありますか？
大根の葉には、β-カロテン3900μg（マイクログラム）、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます（可食部100g当たり）。 とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。 ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。
大根 葉 どこで切る？
新鮮な葉付き大根が手には入ったら葉っぱの付け根の部分で切り分けましょう。 大根に茎を残して切り取ると、養分を吸い取られ、しなぁ～っとなってしまいます。 必ず大根（白い方）を少し切り落とす感じで。 葉っぱは水洗いし、粗めのみじん切りにします。
